Serininin son filmi olan Günbatımından Şafağa 3 filminin yönetmenlik görevini P. J. Pesce üstlenmiştir. Filmin senaryosu Alvaro Rodriguez ve Robert Rodriguez tarafından yazılmıştır.
Film, 1900'lerin başında Meksika'da geçiyor ve Amerikalı bir yazar olan Ambrose Bierce, (Michael Parks) Pancho Villa'nın (Peter Butler) elinde öldüğü bir kâbus başlıyor. Bierce uyanır ve yerel bir barmene Pancho Villa'nın devrimci ordusuna katılma niyetini anlatır. Yeni evli bir çift olan John ve Mary Newlie'yi (Lenny Loftin ve Rebecca Gayheart) Meksika'ya, Hıristiyanlığı yaymak için taşıyan bir posta arabasına katılır.
Bu sırada tehlikeli bir yerel kanun kaçağı olan Johnny Madrid (Marco Leonardi) darağacından kaçar ve celladının güzel kızı Esmeralda'yı (Ara Celi) kaçırır. Madrid, bir kanun kaçağı olarak Madrid'in çırağı olmak isteyen genç bir kadın olan Catherine Reece'ten (JordanaSpiro) yardım alır. Cellat (Temuera Morrison) ve peşlerinde yerel bir görevli olan Madrid, çetesiyle buluşur. Daha sonra Reece'in, Bierce'in paha biçilmez bir nesneye sahip olduğuna dair inancı nedeniyle Bierce'nin posta arabasını soyarlar. Nesne, Bierce'nin Keşiş ve Celladın Kızı adlı yeni kitabının el yazması olduğu ortaya çıkar. Ama ortada altın yoktur. Haydutlar, posta arabasıyla Bierce ve Neelys'i bırakarak yola devam eder. Johnny, onun hakkında yanlış izlenime sahip olduğu için Reese'i asar. Esmeralda görünce midesi bulanır ve uzaklaşır ve Johnny onun peşinden gider. Çetenin geri kalanı devam eder. Cellat, Reese'i tam zamanında bulur ve onu Madrid'in izini sürmek için kullanır.
Posta arabası kuma sıkışır. Bierce ve Neelys yürüyerek ilerler ve sonunda çölde terk edilmiş görünen "La Tetilla del Diable: Şafaktan Günbatımına Açık" adlı hana gelirler. Ancak han terk edilmemiştir. Razor Charlie (Danny Trejo) ve Lady Quintila (Sonia Braga) tarafından yönetilmektedir. Bierce tekilla siparişi verirken, Neely'ler gece için bir oda ayırır. Sonunda Johnny, Madrid ve Esmeralda, Johnny'nin çetesinin geri kalanı, Cellat ve Fuller Brush Man de dahil olmak üzere başka konuklar gelmeye başlar. Bu arada Esmeralda, Esmeralda'nın yaralarındaki kanı yalayan Quintila tarafından köşeye sıkıştırılır. Esmeralda'nın gerçekten Quintila'nın kızı Satanika olduğu ortaya çıkar.
Film hakkındaki düşüncelerinizi paylaşın